Pollo a la campesina

Letztes Wochenende war eine seit langem überfällige Kochsession an der Reihe. Das ganze war nicht zu schwer und in einer überschaubaren Zeit zu regeln. Die Inspiration kam aus einem spanischen Kochbuch und wurde nur minimal abgewandelt, z.B. wurde das Häuten des Gemüses weggelassen, da zuviel Aufwand, rote Finger und der Magen langsam knurrte. Also, Tomaten und Paprika schnippeln und ab in die Auflaufform. Dazu noch frisch geschnittenen Knoblauch und Zwiebeln. Hähnchenschenkel in einer Pfanne anbraten und dazulegen. Mit Sherry, Lorbeerblättern, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 50 Minuten in den Gasherd, 10Minuten vor Schluss kommen noch die grünen Oliven oben drauf. Als Beilage getoastetes Weissbrot. Das Fleisch war aussen knusprig und innen zart. Hat lecker geschmeckt !